每天五天以上的水果和蔬菜摄入量显示出减少心脏病发作，中风，癌症和早逝的可能性。这是由伦敦帝国理工学院的科学家领导的新研究的发现，该研究分析了95项关于水果和蔬菜摄入量的研究。研究小组发现，即使每天推荐的五份水果和蔬菜也能降低疾病风险，最大的好处是每天摄入800克(大约相当于10份 - 一份水果或蔬菜，如果定义为80克)。

该研究是对全球人口中所有可用研究的荟萃分析，包括多达200万人，评估多达43,000例心脏病，47,000例中风，81,000例心血管疾病，112,000例癌症病例和94,000例死亡。该研究报告发表在国际流行病学杂志上，该研究小组估计，如果人们每天吃10份或800克水果和蔬菜，每年可能有大约780万人过早死亡。该团队还分析了哪些类型的水果和蔬菜提供了最大的疾病保护。

帝国公共卫生学院研究的主要作者Dagfinn Aune博士解释说：“我们想研究你需要多少水果和蔬菜才能获得最大程度的保护，以防止疾病和过早死亡。我们的结果表明，虽然五份水果和蔬菜都很好，每天十份甚至更好。“

降低疾病风险

结果显示，即使每日摄入200克，心脏病风险降低16%，卒中风险降低18%，心血管疾病风险降低13%。这一数量相当于两个半部分，也使癌症风险降低4%，过早死亡风险降低15%。进食量越高，观察到进一步的益处。

每天吃多达800克水果和蔬菜，或10份，与以下因素有关：

24%的患心脏病风险降低

卒中风险降低33%

28%的心血管疾病风险降低

13%的患癌风险降低了

过早死亡减少31%

与不吃任何水果和蔬菜相比，计算出这种风险。目前的英国指南是每天至少吃五份或400克。然而，不到三分之一的英国成年人被认为符合这一目标。该团队无法调查超过800天的摄入量，因为这是整个研究范围的高端。

80克的水果和蔬菜等于大约一个小香蕉，苹果，梨或大普通话。三大堆煮熟的蔬菜，如菠菜，豌豆，西兰花或花椰菜算作一部分。研究人员还研究了可降低特定疾病风险的水果和蔬菜类型。

他们发现以下水果和蔬菜可能有助于预防心脏病，中风，心血管疾病和早逝：苹果和梨，柑橘类水果，沙拉和绿叶蔬菜，如菠菜，生菜和菊苣，以及十字花科蔬菜，如西兰花，卷心菜和花椰菜。他们还发现以下可能会降低癌症风险：绿色蔬菜，如菠菜或青豆，黄色蔬菜，如辣椒和胡萝卜，以及十字花科蔬菜。

对于早熟死亡而言，生蔬菜和熟蔬菜的观察结果相似，但是，需要对特定类型的水果和蔬菜以及制备方法进行进一步的研究。该团队表示，这些分析的研究数量更为有限，并且不能排除其他特定水果和蔬菜也可能降低风险的可能性。

Aune博士说，几种潜在的机制可以解释为什么水果和蔬菜对健康有如此深远的益处：“水果和蔬菜已经被证明可以降低胆固醇水平，血压，并促进我们的血管和免疫系统的健康。这可能是由于它们具有复杂的营养网络，例如它们含有许多抗氧化剂，可以减少DNA损伤，并降低癌症风险。“